Vùng đất Quảng Bình không những được mọi người biết đến bởi vẻ đẹp thơ mộng của dải bờ biển, bên cạnh đó là rất nhiều những danh lam thắng cảnh đã khiến cho biết bao du khách say lòng. Không những thế Quảng Bình còn nổi tiếng với những món đặc sản thú vị làm cho những ai đã nếm thử thì đều phải nhớ mãi về cái hương vị của nó.
Bánh canh bột lọc Quảng Bình mang hương vị hết sức bình dị, được chế biến ra với một công thức hết sức đơn giản và đậm đà bản sắc của vùng đất này.
Loại bột được sử dụng để làm nên bánh canh bột lọc thơm ngon là bột gạo được xay từ loại gạo thơm, dẻo và có hạt trắng tinh, sau đó đem nhào thành bột, và cán cho thật mỏng sau đó xắt ra thành từng lát, giống như những sợi mì. Mặc dù nghe qua thì khá là đơn giản, thế nhưng để có thể làm ra được một nồi bánh canh bột lọc Quảng Bình thơm ngon đúng vị thì cũng tương đối công phu đấy. Những loại nguyên liệu không thể thiếu để làm nên món đặc sản này đó là sườn heo và tôm tươi, phải chọn những loại tôm sinh sống ở khu vực đầm, bởi thế khi nấu mới cho ra được thịt đậm đà, và quan trọng nhất đó là không bị tanh.
Một điều nữa cũng rất quan trọng để làm nên mùi vị riêng biệt của món bánh canh bột lọc này đó chính là nước dùng. Sau khi đã nêm vào các loại gia vị cần thiết người ta phủ thêm vào một lớp nước màu bao gồm ớt bột, dầu thực phẩm… Chờ cho đến khi nào thấy nước sôi đến độ thì thả những con bôt vào nồi. Điều chỉnh lửa cháy liu riu sao cho nồi bánh canh giữ nguyên được độ nóng, tránh để lửa mạnh bởi điều đó sẽ làm cho sợi bột bị mềm.
Trần bột lọc trong khoảng thời gian tầm 2 phút rồi vớt ra thả vào trong tô kèm theo tôm, sườn và chan nước dùng lên trên, sau đó thả vào một ít hành thơm, ngò, tiêu ớt… Tô bánh canh bột lọc tỏa ra mùi thơm ngào ngạt kết hợp bởi mùi thơm của bột, của chả tôm, cua, thịt… cùng với những màu sắc hồng xanh, vàng, nâu, hay trắng tạo nên cho tô bánh canh bột lọc Quảng Bình một sự quyến rũ khó cưỡng và vô cùng bắt mắt, chỉ nhìn qua thôi là bất cứ ai cũng muốn nếm thử rồi.
Những người khách du lịch đến với khám phá vùng đất Quảng Bình sẽ không những được thả mình vào những bãi biển xinh đẹp với làn nước trong xanh, mà bên cạnh đó còn phải nhớ mãi khó quên khi được hít thởi bầu không khí trong lành, trải qua cuộc sống yên bình ở làng quê và thưởng thức món bánh canh bột lọc Quảng Bình vừa ngon vừa giản dị ở đây.
