Không chỉ có những bãi tắm đẹp mê hồn, cát trắng tỏa ánh sáng lung linh trong ánh nắng vàng, làn nước xanh mát…và còn nhiều điều thú vị và hấp dẫn khác ở Bãi biển Sầm Sơn – một trong những địa điểm du lịch hấp dẫn ở nước ta. Đến với Sầm Sơn không chỉ có danh thắng mê hồn mà còn có những đặc sản vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là món nem chua Thanh Hóa. Dù bất kỳ ai đến với Sầm Sơn đều không thể bỏ qua được món ăn độc đáo này.
Là món ăn được chế biến từ thịt lợn cùng một số gia vị bọc trong lớp lá chuối xanh và được làm chín bằng cách lên men tự nhiên. Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt, chua cay, ăn kèm với lá sung và chấm với tương ớt thì quá tuyệt vời. Cách làm nem chua không quá khó khăn, tuy nhiên để làm được món nem chua đúng điều thì khá cầu kỳ.
Để làm nem chua Sầm Sơn sẽ bao gồm bì lợn thái chỉ, thịt mông nạc, thính gạo, gói cùng lá đinh lăng hoặc lá ổi bánh tẻ và các gia vị đặc trưng, để tạo ra một chiếc nem chua ngon đúng điệu và đúng vị truyền thống.
Thịt lợn được chọn làm nem phải là thịt mông nạc, được lọc rất kỹ để không bị dính mỡ, gân, đem thái thật mỏng cho vào cối giã nhỏ mịn hoặc xay nhuyễn. Bì lợn dùng làm nem là loại bì chủ yếu ở phần lưng và hông con lợn để đảm bảo độ dày, dai và giòn. Khi mua về sẽ được cạo sạch lông, luộc chín, lọc bỏ hết mỡ, thái chỉ nhỏ hoặc bỏ vào máy chuyên dụng để tuốt như miến sợi. Sau đó, trộn bì với thịt nạc, nêm muối tinh rang khô, nước mắm ngon, mì chính hạt tiêu và thính. Trước khi đi du lịch biển thì các bạn nhớ đọc cẩm nang du lịch về nơi đó, để có chuyến đi vui vẻ và thoải mái nhé.
Thính là thành phần quan trọng làm nên hương vị riêng của từng loại nem. Thính được làm từ gạo rang chín vàng xay nhỏ có mùi thơm rất hấp dẫn. Gạo loại nào và tra thính tỉ lệ nhiều hay ít, sớm hay muộn là bí quyết riêng của từng nhà nem. Sau khi tra thính phải nhanh tay gói nem để đảm bảo độ tươi và kết dính của nguyên liệu.
Quá trình “chín” của trái nem tùy thuộc vào thời tiết, mùa hè thì độ một ngày đêm, mùa đông thì khoảng 2 đến 3 ngày nem mới lên men và đem ra dùng được. Khi nem “chín”, người dùng bóc từng lớp lá bên ngoài là đã có thể cảm nhận rõ mùi thơm chua dịu đặc trưng đầy hấp dẫn của món ăn.
Ngày nay, khi sự phát triển của những cách ăn khác nhau cũng đem đến cho người ta nhiều sự sáng tạo mới. Nem chua hình dài ở Thanh Hóa thường được các hàng ăn mua về và rán lên bằng nhiều hình thức, là món ăn rất khoái khẩu của dân ăn nhậu và của các cô cậu học sinh, sinh viên, vừa rẻ lại vừa dễ ăn, lại thơm ngoan. Nếu có dịp du lịch Sầm Sơn, đến với người dân Thanh Hóa để thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
